در مغازه های روسیه خوشمزه های خاص این سرزمین را فراموش نکنید!

غذاهای محلی روسی عمدتا محصول شرایط خاص آب و هوایی و زیست محیطی روسیه هستند. رژیم غذایی کشور روسیه، مجموعه‌ای از غذاهای سنتی متنوع و گوناگون است، که توسط مردم روسیه طبخ و تهیه می‌شود. غذاها معمولا متشکل از سیب زمینی، نان، کلوچه و خامه هستند. البته ماهی دودی و خاویار را نیز نباید فراموش کنیم. در سفر به روسیه حتما باید بسیاری از غذاهای آن را چشید و با طعم فوق‌العاده آن‌ها آشنا شد؛ با گذر از بسیاری از مارکت‌ها و مغازه‌ها در روسیه می‌توانید با مواد غذایی اصیل این کشور که پیشینه تاریخی دارند& آشنا شوید و با خرید آن‌ها طعم بی‌نظیر آن‌ها را بچشید.

Pierogi

دامپلینگ‌ها قطعات خمیر کوچکی هستند که با مواد مختلف پر می‌شوند و در کشورهای مختلف به شیوه‌ها و با مواد مختلف تهیه می‌شوند. Pierogi که در اصل دامپلینگی لهستانی است، در روسیه عموما از گوشت، قارچ، پنیر، کلم ترش برای دامپلینگ‌هایی که به عنوان غذا خورده می‌شوند استفاده می‌شود و از میوه‌های فصل مثل بلوبری، توت فرنگی و گیلاس، برای پر کردن دامپلینگ‌هایی که به عنوان شیرینی و دسر سرو می‌شود استفاده می‌کنند.

خاویار (Caviar)

خاویار یکی از غذاهای محبوب در کشور روسیه است که نوع قرمز آن از سیاه آن بسیار پرطرفدارتر است. خاویار در همه مارکت‌های معروف در روسیه قابل دسترس است. خاویار را اغلب با Bliny که معمولا بوسیله‌ی موادی همچون گندم، گندم سیاه و دیگر غلات تهیه می‌شود، استفاده می‌کنند.

عسل

درست در همسایگی کوه‌های آلتایی (Altai)، بزرگترین مزرعه‌ی گندم سیاه کشور روسیه واقع شده است که زنبورها علاقه‌ی زیادی به آن دارند. نتیجه‌ی این علاقه نوع غیر معمولی از عسل است. این نوع عسل مایعی غلیظ و رنگ کهربایی تیره‌ای دارد و به علاوه طعم متمایزی در دهان به جا می‌گذارد. عسل آلتایی را می‌توان درون هر سوپرمارکتی در مسکو پیدا کرد. این نوع عسل تعریفی ایده‌آل از یک فنجان چای تهیه شده از گیاهان آلتایی است.

خیارشور و انواع ترشیجات

روس‌ها علاقه زیادی به ترشی خیار، قارچ، گوجه (помидоры)، سیر (чеснок)، چغندر (свеклы) و سبزیجات دیگر دارند و یکی از بخش‌های اصلی در کنار وعده‌های غذایی آنان در زمستان است. انواع ترشیجات با طعمی متفاوت را حتما در سفر به روسیه باید امتحان کرد بخصوص خیارشورهای آن را.

پنیرهای خانگی

یکی از معروف‌ترین بخش‌های غذاهای محلی و سنتی روسی پنیرهای خانگی است. همانند تنوع غذایی کباب‌ها و سوپ‌ها در روسیه تنوع پنیرها نیز وجود دارد و طعم‌های هر کدام منحصر به فرد و متفاوت است. هر کدام از پنیرها که در روسیه تهیه می‌شود در هر منطقه و روش تهیه آن‌ها با یکدیگر متفاوت است. این پنیرها، منبعی غنی از کلیسم هستند و حتما در سفر به روسیه  پنیرهای خانگی که در شهرهای آن درست می‌شوند را حتما باید امتحان کرد.

چورچخلا (Churchkhela)

یکی از جالب‌ترین شیرینی‌هایی که در سفر به روسیه باید امتحان کرد چورچخلا است که ریشه آن به گرجستان باز می‌گردد. در بسیاری از فروشگاه‌های روسیه این شیرینی را خواهید دید که این شیرینی را جلوی مغازه آویزان کرده‌اند و می‌فروشند. بسیاری از گردشگران آن را با سوسیس اشتباه می‌گیرند. درست کردن این شیرینی به مهارت و صبر زیادی نیاز دارد. برای تهیه‌ی آن، انواع مغزها را نخ می‌کنند و آنها را در عصاره‌ای از انگور فرو می‌برند سپس در جایی آویزان می‌کنند تا خشک شود. چندین بار این کار را انجام می‌دهند تا جایی که مغزها که بیشتر از گردو استفاده می‌کنند کاملا به این عصاره آغشته شوند. شبیه این شیرینی را در بسیاری از شهرهای ایران هم می‌توانید پیدا کنید.

کرن بری (Cranberries) و سایر توت‌ها

با توجه به آب و هوای سردی که روسیه دارد مکان مناسبی برای رشد میوه‌های گرمسیری و برخی از سبزیجات نیست، اما بیشتر مناطق روسیه شرایط مناسبی برای رشد انواع توت ها است. کرن بری یکی از خانواده توت‌ها است که در روسیه طرفداران بسیاری دارد و اغلب در صبحانه در کنار خامه و شکلات سرو می‌شود.

لواش (Lavash)

نان لواش از نان‌های معروف در کشور ماست که در روسیه نیز طرفداران بسیاری دارد اما ساختار آن کمی متفاوت است و بیشتر شبیه تورتیلا است. این نان‌ها با سبزیجات تفت داده شده یا مواد گوشتی یک خوراک فوق‌العاده خواهد شد. در همه مارکت‌های روسی لواش را پیدا خواهید کرد.

نان روسی

روسیه جزو کشورهایی است که دارای تنوع نان بسیاری در صنایع غذایی خود است و از روش‌های مختلفی برای تهیه نان‌های خود استفاده می‌کنند. در روسیه برخلاف بسیاری از کشورهای خاورمیانه که در تهیه نان بیشتر از گندم یا جو استفاده می‌کنند، در آن از غلات مختلفی مانند جو، جوی دوسر، گندم با سبوس و ذرت نیز تهیه می‌شود. یک نان سنتی محبوب در روسیه وجود دارد که مردم روسیه این نان را یکی از سالم ترین نان ها می‌دانند که رنگ تیره‌ و قهوه‌ای دارد و اغلب از "چاودار" تهیه می شود.

سالو (Salo)

Salo به برش‌های پرچرب از گوشت گوسفند یا خوک گفته می‌شود که به عنوان پیش‌غذا و گزینه‌ای اشتهاآور استفاده می‌شود. تکه‌های گوشت را برای سرو کردن دودی کرده و سپس با مقداری ادویه طعم‌دار می‌کنند. این میان‌وعده با ترشی‌های روسی و خیارشور سرو می‌شود.

سوشکی (Sushki)

سوشکی حلقه‌های نان کوچک است که بسیار شبیه دونات است و بافتی ترد، نازک و کم شیرین هستند که معمولاً همراه با چای به عنوان دسری سنتی خورده می‌شوند. اگر یکبار طعم آن را بچشید بی‌شک از عاشقان این نان‌های خوش‌طعم می‌شوید.

کواس (Kvas)

کواس نوعی نوشیدنی سنتی است که تاریخچه آن به سال‌های دور باز می‌گردد و نوشیدنی محبوب بسیاری از کشورهای اروپایی است و به نوعی به نوشابه روسی معروف است. این نوشیدنی از نان گرفته می‌شود و مزه‌ای همانند به آبغوره با ته مزه شیرین دارد. کواس سرشار از ویتامین ب است و یک نوشیدنی اشتهاآور محسوب می‌شود.

اگر به روسیه سفر کردید و این مواد غذایی را امتحان کردید ما را با تجربیات خود آشنا کنید و بگویید که آیا با ذائقه شما سازگار بود یا نه.