محبوب ترین غذاهای محلی مونیخ را امتحان کنید
مونیخ یکی از جذاب‌ترین مکان‌ها از نظر آشپزی است، که عامل آن غذاهای مغذی آشپزخانه باواریایی‌ها و غذاهای محلی آلمان است. در اینجا لیستی را از غذاهایی که باید هنگام سفر به این شهر امتحان کنید، ارائه می‌کنیم.
مونیخ یکی از شهرهای بزرگ آلمان و سومین شهر بزرگ آن است که در شمال کوه‌های آلپ واقع شده است و یکی از شهرهای ثروتمند با جاذبه‌های تفریحی و گردشگری متفاوت و بی‌نظیر است. این شهر دارای انواع غذاهای سنتی و محلی است که هر توریستی را مجبور به خوردن این غذاها می‌کند.
شیرینی با سوسیس (Bagels with sausage
شیرینی‌های نمادین مونیخ در کنار سوسیس، تبدیل به یکی از اساسی‌ترین میان‌وعده‌ها شده است. شیرینی‌های اینجا بزرگ‌تر از حد معمول بوده و پوسته‌ای قهوه‌ای و ترد داشته که داخل آن با خمیری نرم پر شده و واقعا خوشمزه است. سوسیس‌های گوشتی سفید به همراه چربی گوشت مخصوص و ادویه‌جات و ترشی‌ها نیز ظرافت و طعم و مزه خاصی به این میان‌وعده داده است، و حتی می‌توان برای دلچسب کردن این وعده از شیرینی خردل استفاده کرد.
اشترودل سیب (Apfelstrudel
اشترودل سیب یکی از محبوب‌ترین دسرهای چهار فصل در آلمان است، زیرا در روش خانگی تهیه‌ی آن، تمام خمیر را لوله کرده و به ورقه‌های پر از سیب یا قطعات ترد سیب تقسیم می‌کنند. لایه‌های نازک خمیر می‌توانند به عنوان یک پای خوشمزه در نظر گرفته شوند، اما ایجاد ظاهر کامل و پرچین آن بدون استفاده از وسایل و داشتن استعداد کافی امکان‌پذیر نیست. سعی کنید این دسر را با یکی از کرم‌های خوبی که در بالای صفحه به آن اشاره شده است میل کنید.
کلم ترش (Sauerkraut
یکی از سنت‌های قدیمی رومی‌ها نگهداری از کلم، آن هم کلم ترشی است که غذایی مورد علاقه در میان باوارایی‌ها به شمار می‌رود. این ماده غذایی به اشکال مختلفی سرو می‌شود، در کنار دیگر غذاها به عنوان سالاد، به شکل پخته شده، بخارپز یا به صورت خام. مدل آلمانی آن در حال حاضر دارای شهرت جهانی است. کلم ترشی سنتی زمانی پخته شده به حساب می‌آید که به رنگ نارنجی کامل برسد و با نوشیدنی‌ها، سوسیس و سیب‌زمینی سرو شود.
ژرمکندول با سس وانیلی (Germknodel with vanilla sauce)
این غذا معمولا به عنوان دسر در نظر گرفته می‌شود، اما به دلیل حجم مواد غذایی زیادی که دارد، می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل به شمار رود. این غذا یکی از غذاهای معمول در بایرن است که کمی از اتریش تاثیر پذیرفته است این غذا اساسا به معنای مخلوط کردن خمیر توپر بخارپز شده با پودر آبی است که یک نوع سس آلو است. این روش فوق‌العاده تهیه، غذا را بسیار لذت‌بخش می‌کند و معمولا با پودینگ کرم، سس وانیل و دانه‌های گیاهی خوشمزه سرو می‌شود.
گوشت مخصوص با کلم گنده قرمز (بروکلی)
این غذا، غذایی خوش‌طعم و پربار است و بسیار مشهور بوده و حتی رستوران‌های بزرگ، دارای حداقل یک نوع از این غذا در گزینه‌های منو خود هستند. گوشت مخصوص کاراملیزه شده یک غذای کاملا ظریف است، گوشت مرطوب با پوسته قهوه‌ای و شیرین، در کنار نان خمیری خوش‌طعم و چاشنی کلم قرمز بسیار لذت‌بخش است. از آنجا که غذای باواریایی‌ها بدون نوشیدنی نیست، سس این غذای رویایی از آبگوشت سنتی و یک نوشیدنی با طعم گل تهیه می‌شود.
چربی گوشت مخصوص
گوشت مخصوص به قدری مرسوم است که می‌توان آن را در یخچال همه‌ی باواریایی‌ها یافت، زیرا یک غذای تخصصی جنوب آلمان به شمار می‌رود. این غذا به طور معمول با پیاز خشک و تند سیب یا پوسته سیب سرو می‌شود، طعم و مزه آن تقریبا بلافاصله تغییر می‌کند و بسیار مغذی و خوشمزه است. این غذا معمولا به عنوان صبحانه یا بین وعده‌های غذایی سرو و همراه با نان گندم نعناعی و دانه‌های آفتابگردان خورده می‌شود.
برزل یا برز (Brezel or Breze)
هیچ غذای در جنوب آلمان لذیذتر از پراتزل نرم نیست. این غذا در مونیخ برز نامیده می‌شود، نوع سفت این غذا نمکی بوده و صدها سال است که جزو غذاهای باواریایی‌ها به شمار می‌رود.
بچه‌های مونیخ به معنای واقعی کلمه با پراتزل رشد می‌کنند. یک پسر ۷ ماهه اولین بار این غذا را خورد و تا به امروز معتاد برزل مانده است!
پراتزل در اینجا بسیار نرم‌تر از سایر نقاط جهان پخته می‌شود. قبل از پخت، خمیر در یک محلول قلیایی غوطه‌ور می‌شود تا ثبات و قوام پایداری را کسب کرده و شکننده نباشد. می‌توانید از یک نانوایی به عنوان یک میا وعده در بعدازظهر این غذا را تهیه کرده یا در باغ محلی خود از خوردن آن لذت ببرید، که با یک نوشیدنی آلمانی کامل می‌شود. این غذای همیشگی مورد علاقه مردم در میان باوارایی‌ها است!
اگر فکر می‌کنید، برز ساده بیش از حد نرم است، سعی کنید یک «برزل کره‌ای»، که یک کره گران‌قیمت است را امتحان کنید.
لبرکس (Leberkase)
در حال حاضر این غذای کلاسیک باواریایی بسیار محبوب است، که ممکن است مطابق میل همه نباشد، اما حداقل ارزش امتحان کردن را دارد. اجازه ندهید که کلمه پنیر کبد آن شما را مایوس کند، این غذای پخته شده خوشمزه، شبیه سوسیس بولونیا است و می‌توان آن را در هر فروشگاه مواد غذایی یا غذای آلمانی یافت.
گوشت‌های گوناگونی مانند گوشت مخصوص، گوشت نمک‌زده شده مخصوص و گوشت گاو، به همراه پیاز و ادویه‌جات و ترشیجات، به خوبی مخلوط شده و سپس در یک ظرف خمیری پخته می‌شوند تا زمانی که شبیه به یک گوشت با پوسته قهوه‌ای ترد تبدیل شود.
به طور معمول این غذا تکه شده و به همراه پراتزل یا نان کماج سرو می‌شود و اغلب با ساندویچ لبرکرو سیب‌زمینی لذت‌بخش‌تر می‌شود. سعی کنید این غذا را با خردل طبیعی بخورید.
دیدگاه