رازهایی درباره تهیه غذای هواپیما

رازهایی درباره تهیه غذای هواپیما

سعیده خلیلی‌صفا
| دوشنبه, ۲۸ مرداد ۹۸ ساعت ۱۴:۱۵

غذاهای سرو شده در هواپیما با وجود بسته‌بندی مرتب و نگهداری در ظرف‌های خالی از هوا، طعم ومزه چندان خوشایندی ندارند و کمتر کسی را می‌توان یافت که از غذای هواپیما رضایت داشته باشد. 

به‌تازگی، شرکت هواپیمایی یونایتد (United Airlines) اجازه داده تا از مراحل تهیه غذاهای سرو شده در پروازهای خود تصویربرداری شود. این غذاها در شرکت خدمات پذیرایی به نام خدمات غذایی چلسی (Chelsea Food Services) واقع در فرودگاه بین‌المللی نوآرک نیوجرسی (Newark International Airport) تهیه می‌شود. از نکته‌های جالب توجه تازگی غذاها و افزودن موارد جدید به منوی غذایی پروازهای این شرکت است.

در اینجا شاید این سوال نیز پیش آمده باشد که به هنگام تاخیر پروازها از کدام تکنیک‌ها برای حفظ این غذاهای تازه استفاده می‌شود. پس برای یافتن جواب این سوال‌ها و ابهام در مورد مراحل تهیه و نگهداری غذاهای سرو شده در خطوط هوایی همراه کجارو باشید. 

غذای هواپیما

این مکان متعلق به شرکت خدماتی چلسی است که در آن گروهی متشکل از ۱۰۰۰ نفر روزانه در حدود ۳۳۰۰۰ پرس غذا تهیه می‌کنند.

غذای هواپیما

سابقه فعالیت برخی از کارکنان شرکت از جمله مدیر آن به ۲۸ سال می‌رسد.

غذای هواپیما

رعایت نظافت یکی از اصول اولیه تهیه مواد غذایی است و در این شرکت نیز به همین منظور کلیه کارکنان ملزم به پوشیدن لباس و کلاه تمیز هستند.

غذای هواپیما

بخشی از مراحل تهیه غذاها از جمله بسته‌بندی، برچسب و تاریخ‌زنی توسط دستگاه انجام می‌شود.

غذای هواپیما

در این بخش نیز یکی از مهم‌ترین مراحل، تهیه غذای گرم، برای ۲۱۷ پرواز در روز انجام می‌شود. گفتنی است کار در این آشپزخانه و تهیه این مقدار از غذا بسیار دشوار است.

غذای هواپیما

کلیه سبزیجات تازه به صورت دستی خرد شده و طبخ می‌شوند.

غذای هواپیما

نکته اصلی حفظ مواد غذایی هواپیماها این است که در مرحله پخت مواد اولیه نیم‌پز می‌شوند؛ برای مثال، فقط ۳۰ درصد از مراحل پخت استیک انجام می‌شود و مابقی مراحل پخت در فرهای داخل هواپیما انجام می‌شود. البته بر اساس باوری غلط همگان تصور می‌کنند که هواپیماها فقط دارای مایکروفر برای گرم کردن غذاها هستند. ولی برخلاف تصور، فرهای فن‌داری در هواپیماها برای گرم کردن و طبخ سریع‌تر غذاها تعبیه شده‌اند.

غذای هواپیما

برخی دیگر از اقلام غذایی مانند سالاد میوه که نیازی به طبخ ندارند در محیطی خارج از آشپزخانه گرم و چند نوبت در روز تهیه می‌شوند. البته طبق گفته کارکنان این بخش آمار ثابتی برای تهیه این خوراکی‌ها وجود ندارد و به صورت روزانه متغیر است.

غذای هواپیما

این تصویر نمایی بزرگتر از آشپزخانه گرم است؛ به دلیل کوچک بودن فضا تهیه روزانه ۳۳۰۰۰ پرس وعده غذایی در اینجا غیر ممکن به نظر می‌رسد.

غذای هواپیما

شرکت همچنین ملزم به تهیه کلیه موارد لازم برای مهمانداران پرواز به هنگام سرو غذاها نیز است. این لوازم از جمله انبر یخ و... به دقت در داخل دستکش فر جاسازی می‌شوند.

غذای هواپیما

 لوازم مورد نیاز هر پرواز باید در داخل جعبه‌های فلزی آماده و بسته‌بندی شود. 

غذای هواپیما

 پس از مرحله تهیه و آماده‌سازی، غذاها روانه اتاق سرد می‌شوند.

غذای هواپیما

دمای این اتاق به ۵۰ درجه فارنهایت (۱۰ درجه سانتی‌گراد) می‌رسد.

غذای هواپیما

مراحل بسته‌بندی نیز به صورت دستی توسط کارکنان انجام می‌شود.

غذای هواپیما

سپس غذاها برای ورود به مرحله بعد آماده می‌شوند.

غذای هواپیما

در این مرحله نیز کارکنان طبق تصاویر و الگوهای نصب شده بر روی دیوار غذاها را در داخل سینی‌ها می‌چینند.

غذای هواپیما

پس از چینش غذاها بر روی سینی و قرار گرفتن در داخل گاری‌ها، شماره پرواز مربوطه بر روی آن درج می‌شود.

غذای هواپیما

پس از مرحله برچسب‌زنی، غذاها به اتاقی بسیار منتقل می‌شوند؛ این اتاق به حدی سرد است که کارکنان آن مجبور هستند لباس‌های زمستانی به تن داشته باشند.

غذای هواپیما

در این مرحله، گاری‌های غذا آماده بارگیری و انتقال به داخل هواپیما هستند.

غذای هواپیما

البته قبل از بارگیری غذاها برای حفظ تازگی با یخ خشک بسته‌بندی می‌شوند.

غذای هواپیما

سپس در داخل گاری‌های مربوطه چیده می‌شوند.

غذای هواپیما

نکته جالب توجه در مورد این غذاها این است که ماندگاری این غذاها در حدود هشت ساعت پیش از موعد پرواز است و در صورت تاخیر حتما با غذاهای جدید و تازه جایگزین می‌شوند. در این حالت، نه تنها غذاهای تهیه شده از بین می‌روند، بلکه کارکنان مرکز نیز ملزم به چند ساعت کار مداوم و تهیه مجدد غذاها هستند.

غذای هواپیما

گاری مربوط به میان وعده‌ها نیز با شرایطی مشابه تهیه و به صورت مجزا بارگیری می‌شوند.

غذای هواپیما

نوشیدنی‌های پرواز نیز در مکانی جداگانه نگهداری می‌شوند.

غذای هواپیما

با توجه به حجم بالای ظروف به کار رفته برای تهیه غذا، امکانات بی‌نظیری برای شستشو و ضد عفونی نیز در نظر گرفته شده است.

غذای هواپیما

پس از اتمام مراحل تهیه غذا، کلیه لوازم حتی چرخ‌دستی‌ها نیز با فشار آب شسته می‌شوند.

غذای هواپیما

به منظور تشویق کارکنان برای رعایت کلیه موارد و انجام وظایف به نحو احسن جایزه‌ای معادل ۳۰۰ دلار اعطا می‌شود. 

اگر به‌دنبال خرید بلیط هواپیما هستید، می‌توانید از طریق موتور جستجوی پرواز کجارو، بلیط ارزان هواپیما به مقصد مورد نظر خود را یافته و از فروشنده‌های معتبر خریداری کنید.

منبع businessinsider
برچسب‌ها هواپیما پرواز غذا

دیدگاه  

    جستجوی تور، پرواز، هتل، رستوران و دیدنی‌ها...

    تبلیغات